У Анны Китаевой несколько книг про мультиварку. Эта, в частности, про выпечку. Мне нравится, как оформлено содержание. А вот активная реклама определенной модели мультиварки не нравится. Видимо, это спонсор книги). Дальше про особенности выпечки в мультиварке и некоторые секреты работы с тестом, разными его видами.
Книга очень красочно и красиво оформлена. Изящная посуда, качественные фотографии. Все, для того, чтобы захотелось приготовить.
Кексы, коврижки, манники. Эти виды выпечки выигрышно смотрятся и хорошо поднимаются в мультиварке. Манник я разок готовила, не восторг, но вполне хорошо. Яблочные, ягодные пироги тоже весьма просты в приготовлении. Беспроигрышные варианты. Несладкая выпечка представлена кексами с сыром и ветчиной.
Бисквиты, шарлотки, торты. Это, я считаю, наиболее подходящие для мультиварки изделия. Бисквит всегда получается шикарно. Воздушный, мягкий, высокий. Вот что я действительно стала печь только в мультиварке – это бисквит для торта. Но и здесь есть минусы: диаметр ограничен диаметром чаши. Т.е. модный торт 18 см в диаметре уже не испечь. Во всяком случае, я таких приемов не знаю. Рецепты тортов простые и понятные, никаких особых сложностей, тем и хороши.
Дрожжевые пироги, хлеб, булочки. И даже пицца. На самом деле, я не понимаю, зачем так изголяться. Ведь мультиварка никогда не сделает корочки, которую так ценят в дрожжевой выпечке. Из серии – это возможно? Ну, наверное. Я пробовала только поместить в мультиварку тесто, чтобы оно поднялось, но и здесь потерпела неудачу. С тех пор этот вопрос закрыт для меня. Дрожжевое тесто – только традиционным способом и в духовке.
Песочное тесто – пироги, тарты, галеты. Тоже спорный вопрос. Бледное будет, это полбеды. Что со вкусом? Тарты, пироги с заливками, чизкейки я бы еще попробовала, но где много теста – не рискну. Делала наливной пирог на кефирном тесте в мультиварке – это было ужасно. Сомневаюсь в этих идеях тоже. Песочное печенье даже можно сделать. Выглядит не очень. И снова тот же вопрос – зачем? Ну если духовки только нет…
Можно еще загнаться, и испечь блинчики – для очень больших экспериментаторов. Для меня это все равно, что на утюге печь.
Выпечка из готового теста. В основном, слоеного. Штрудель, рулет, пирог из лаваша.
В конце – кремы, глазури, сгущенка, крем-курд, творог.
Вывод: книга понравилась мне только до середины. А именно, считаю, что кексы, бисквиты, манники и запеканки печь можно. Все остальное – нет. И не разделяю всеобщих восторгов по поводу мультиварки. Я ни на что не променяю плиту с духовкой. А мультиварку использую только для выпечки бисквитов, да и то для торта, и варки на пару. Что понравилось еще в книге – рецепты без излишней жирности, без тонн масла, шоколада и орехов. Китаева за здоровое и правильное питание, я так поняла. И это большой плюс. Может даже, я попробую эти рецепты приготовить в духовке. Уж очень заманчивы и просты.
Комментарии